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面条的形状后定格为长条。到宋代,汤饼也改称为面条(唐时叫“馎饦”)。面条的这种样子,使人的联想“因势赋形”,把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪,过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面?宋人马永卿在《懒真子》中说:“必食汤饼者,绍兴手工挂面机,则世欲所谓‘长寿’面也。
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面条作为东方饮食的重要组成部分,出现在4000多年前的中国。这是由考古学家证明了的:2005年,中国考古专家在青海省发现了距今有4000多年历史的面条。公元3世纪初,中国的书籍上已经有了关于面条的记载。面条起初被称为“汤饼”。
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束皙的《饼赋》说,冬日宜吃汤饼:“玄冬猛寒,清晨之会,手工挂面机公司,涕冻鼻中,霜成口外。充虚解战,手工挂面上杆机,汤饼为。”后庚阐《恶饼赋》有“王孙骇叹于曳绪,束子赋弱于春绵。”傅玄《七谟》有“乃有三牲之和羹,手工挂面机品牌,蕤宾之时面。”刘禹锡有诗《赠进士张盥》:“忆尔悬孤日,余为座上宾。举箸食汤饼,祝辞添麒麟。”苏东坡有《贺人》:“甚欲去为汤饼客,却愁错写弄璋出。”
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